Pubblicati da ammin-pastajes

Strascinate al sugo di scorfano

Tempo: 40 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Quantità: Preparazione: Lavate e pulite lo scorfano, evisceratelo, lasciandolo, pero, intero. Pulite i cipollotti, affettateli finemente e fateli appassire nell’olio extravergine, senza pero fargli prendere troppo colore, quindi unite il pesce e fatelo rosolare qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare, aggiungete i pelati […]

Strascinate pasta with scorpionfish sauce

Time: 40 minutes Difficulty: Easy Ingredients: (for 4 people) Quantity: Preparation: Wash and clean redfish, remove the entrails, leaving it, however, whole. Clean the spring onions, finely slice them and let them dry in the extra virgin olive oil, but without him take too much color, then add the fish and let it cook a […]

Trofie bio con cozze e cicerchie

Tempo: 30 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: Lavare bene le cozze, aprirle a mano o sul gas, filtrarle e tenere da parte la loro acqua. In una padella far indorare l’aglio con l’olio, aggiungere le cicerchie già cotte(vedi mia ricetta zuppa di cicerchie), i pomodorini a spicchi, le cozze e far cuocere per una […]

Gigli Bio con salsiccia, pomodorini e rucola

Tempo: 15 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: Mentre la pasta cuoce, ridurre l’aglio in poltiglia e farlo scaldare con l’olio, non bruciarlo cercare di mantenerlo dolce, poi aggiungere la salsiccia e romperla con un cucchiaio di legno, aggiungere i pomodorini e cuocere circa 2 minuti. Versare la pasta nella padella, spadellare un minuto e […]

Strozzapreti bio invernali

Tempo: 20 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: Innanzitutto pulite il radicchio e lavatelo, poi tagliatelo a listarelle molto sottili. A parte, riducete a pezzetti anche il prosciutto e rompete le noci, quindi tritate grossolanamente i gherigli. Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta. Quando è pronta, salate e buttateci gli strozzapreti. Nel frattempo […]

Cavatellini bio con Pomodorini e Cacio ricotta

Tempo: 20 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: Per una volta, prendetevi il tempo di preparare un sugo di pomodoro con tutti i crismi: fate appassire tutti gli odori, fino a renderli morbidissimi e profumati. Aggiungete i pomodorini, due prese di sale, lo zucchero e fate ritirare, finché non sarà cremoso, ma no troppo asciutto. […]

Orecchiette bio cappelli alla crudaiola

Tempo: 20 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti e mettere da parte. Togliere il picciolo ai peperoncini, aprirli a metà per lungo eliminando i semini e tagliarli a julienne. Tagliare le olive a rondelle e mescolarle in una ciotola capiente assieme ai peperoncini e i pomodori. Condire le verdure […]

Fusilli bio farro con asparagi e speck

Tempo: 25 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate gli asparagi e poi eliminate la parte dura del gambo (si può fare con le mani semplicemente piegando l’asparago che si spezzerà nel punto giusto) Tuffateli in acqua bollente salata e fateli lessare […]

Torchietti bio farro con salsiccia in crema di zucchine

Tempo: 40 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: Tritare nel frullatore mezza zucchina con i filetti di acciuga Scottare il resto delle zucchine nel wok con dell’olio, aggiungere la salsiccia e un pizzico di sale. Unire la zucchina tritata e la panna. Cuocere i Torchietti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente conservando […]

Cavatellini con salsiccia e funghi secchi

Tempo: 45 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti: (per 4 persone) Quantità: Preparazione: 1. Prepara gli ingredienti Disponi i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida per 10-15 minuti. Incidi la salsiccia con un coltellino, nel senso della lunghezza, elimina la pelle e sgranala. Sgocciola i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliali a pezzetti. Schiaccia e […]

Paccheri con scampi e carciofi

Tempo: 35 minutiDifficoltà: Media Ingredienti: (per 4 persone) Preparazione: 1. Prepara gli ingredienti Pulite i carciofi e tagliateli a striscioline. Metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Incidete gli scampi. In un tegame largo e a fondo alto, fate rosolare uno spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio e rosolate gli scampi. Sfumate col vino bianco. Appena […]

Sedanini con carpaccio scottato

Tempo: 35 minutiDifficoltà: Media Ingredienti: (per 4 persone) Quantità: Preparazione: 1. Tritate l’aglio. Schiacciate leggermente lo spicchio d’aglio, spellatelo, tagliatelo a meta, eliminate l’anima centrale e tritatelo finemente con un coltello. 2. Preparate la carne Tagliate la carne prima a striscioline, poi a tocchetti. 3. Cuocete il carpaccio Scaldate 4 cucchiai di olio in una […]