Pasta Fresca
La pasta fresca, quella che facevano le nostre nonne nella nostra amata Puglia, sembra essersi smarrita.
Noi la facciamo qui, ad Altamura, utilizzando solo semola di grano duro selezionato.
Trafiliamo tutta la nostra pasta fresca al bronzo per donarle ruvidità e maggiore tenuta alla cottura.
Calamarata
Cavatelli
Cavatellini
Troccoli
Maccheroni Lucani
Paccheri
Strozzapreti
Tagliolina
Trofie
Elicoidali
Scialatelli
Mezzi Paccheri Rigati
Mezze Maniche
Maritati
Orecchiette Baresi
Orecchiette Integrali
Strascinate